Turşu ve turşu suyu faydaları


Binlerce yıllık kadim Türk boylarının dünyaya armağanı. 

Göçebe toplumların günümüze mirası. 
Bir çoğumuzun severek yediği, sonbaharda kavanoz kavanoz hazırlayıp, kış aylarında sofralarımızda görmek istediğimiz; hamile hanımların ısrarla canlarının çektiği turşu. 
bildiğimiz gibi taze sebzelerin tuzlu, ekşili, sirkeli salamura suda bekletilmesiyle oluşan mükemmel lezzet. 



Turşu ve turşu suyu faydaları

Turşu ve turşu suyu binlerce yıldır bilinen bir nimet.

İlk olarak göçer yaşam süren kadim Türk toplumlarında görülmüş.
Göçebe toplumlar hayvancılık yapabilirken, tarım kültürü yönünden zayıf kalırlar.
Çünkü tarım yapabilmek için toprağa bağlı kalmak gerekir ki, bu da yerleşik toplum gereğidir.
Göçer Türk boyları, yetiştirdikleri Sebze ve Meyveleri aylarca muhafaza edebilmek için
bu enfes lezzeti keşfetmişler.
Aynı minval üzere; diğer milletlere ilham olarak, ilk örnekleri ortadoğuda Arap toplumlarında görülen meyveleri reçel yapma mantığının da esin kaynağı muhtemelen Türkler' dir .

Tüketimi: 
Her ne kadar faydaları saymakla bitmese de, içeriğinde sodyum barındırdığı için, tansiyon problemi olanların dikkatli tüketmesi gereken bir yiyecek.. 


Faydaları: 
Kornişon, lahana, yeşil biber, kapya biber, fasülye, havuç, salatalık gibi birbirinden farklı sebzelerle yapılabilen turşu, rengarenk görüntüsüyle gözümüze,
lezzeti ile iştahımıza hitap ederken,
içeriğinde bulunan sirke ve limon metabolizmayı hızlandırırken, hazımsızlığa iyi gelir ve yağ yakımını kolaylaştırır, bio ritmimizi düzenlemeye yardımcı olur.
o sebeble;  hazım problemlerinde kullanılması tavsiye edilir.

Gribe karşı etkili:
Soğuk kış günlerinde bağışıklık sisteminizi güçlendirerek, size her türlü enfeksiyona karşı bir zırh olur adeta.
Kan şekerini düzenler:
Yoğun miktarda lif içerdiği için yemekler ile birlikte tüketildiğinde, yediklerimiz midemizde biraz daha fazla kaldığından, yicekler daha uzun sürede sindirildiği için hem tokluk hissi daha uzun sürüyor, hem de insülin salınımı dengeli hale geliyor. buda kan şekerinin dengelenebilmesini sağlıyor.
Kansere karşı etkili:
Başta kolon kanseri olmak üzere, bir çok kanser türü üzerinde önleyici etkisi olduğu bilinenler arasında.

Yemesi hem sağlıklı , hem lezzetli.
Peki ya  bittikten sonra? bitirdikten sonra lavaboya döktüğümüz suyunun da faydaları var mı?

Hiç olmaz mı? :)

Turşu Suyunun Faydaları: 

Genellikle bitince , suyunu lavaboya döküp kavanozunu atıyoruz. Ne kadar faydaları olduğunu gördükten sonra bunu bir daha düşünmek gerek.

Bir göz atalım neymiş? :)


ÖNCE, PRATİK OLARAK NASIL KULLANILIR ONU ANLATAYIM.  

Yemeklerde kullanabilirsiniz :
Asidik bir yapıda olduğundan, sirke kullandığınız yerlerde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Mesela salatanıza sos hazırlarken içerisine 2-3 çorba kaşığı turşu suyu eklemeniz lezzete katkı yapacaktır. Çorbalarınızı pişirirken de yine içerisine 2-3 çorba kaşığı kadar eklemeniz, sofrada sizi:
"Buna ne kattın? "
"Gizli tarifini banada ver! "
"Kesin hazır çorba bu! "
gibi laflara maruz bırakabilir!  :)

Etlerinizi marine ederken :
Izgara yada tavada yapacağınız etlerin üzerine sürerek , daha yumuşak ve daha lezzetli olmalarını sağlayabilirsiniz.

Haşlanmış Patates :
Patateslerinizi haşlarken sadece su ile beraber biraz turşu suyu da ekleyerek haşlayabilirsiniz

Temizlik ve Bulaşık :
Mutfak fayanslarının temizliğinde rahatlıkla kullanabileceğiniz gibi,
yağ kalıntıları barındıran bulaşıklarda yağ çözücü olarak ta kullanabilirsiniz.
Ellerinizi tahriş eden kimyasal deterjanlar yerine üzerlerinde yağ kalıntısı bulunan tencere ve tavaların içine dökerek , bir süre sonra yağları nasıl çözdüğünü görebilirsiniz.

Güneş Yanığı :
Bu da sürpriz bir bonus bilgi olarak gelsin.  Güneş yanığı ve turşu suyu??
arada mutlaka bir bağ olmalı... Var! var! :)

ŞİMDİDE SAĞLIĞA FAYDALARI. 

Alkalidir. 
Alkali olması sebebiyle, sizi kolon kanserine karşı koruyucudur.
İnsan cildinin ortalama pH değeri 5.5'tir, sıcak-soğuk hava etkisiyle, yada beslenme alışkanlıklarımız yüzünden pH oranı değişebilir.
turşu suyu cildimizi pürüzsüz hale getirip, pH değerini dengeleyerek faydalı olacaktır.

Antioksidandır.
Vücudumuzun serbest radikaller ile mücadele edebilmesi için mutlaka antioksidana ihtiyacı vardır,
bu mucize ürün, C vitamini açısından zengin, güçlü bir antioksidandır. Bu sebeble düzenli bir kullanımda bünyemizde tümör, ur gibi patalojik oluşumları engelleyecektir.

Probiyotikdir. 
Turşu suyu, barındırdığı probiyotik bakteriler sayesinde, sindirim sisteminize büyük fayda sağlar, bağışıklığınızı güçlendirir, hastalıklara karşı direnciniz artar.

Kalp - Damar sağlığı 
Yukarıdaki örnekte tavadaki yağları çözebildiği bilgisini vermiştim.
Düzenli kullanım ile, hayatımızın can yolları olan damarlarımız içerisinde ve vücut dokularımıza tutunmuş yağ birikintilerini de tavadaki yağlar gibi çözebildiğini çok rahat düşünebiliriz.

Dehidrasyona karşı
Turşu suyu dehidrasyonu engeller, yani vücudumuzun su kaybetmesini önler. Böylece cildimiz doğal nemini kaybetmez. Saçlar içinde vücudun su oranının korunması önemlidir.

Uyku düzenler.
Huzurlu bir uyku ile ertesi güne zinde ve dinç başlamak isteyenler için tercihler listesinde tutulabilir.

Hanımlar için. (bir diğer bonus bilgi)
Hanım kardeşlerin ağrıları için birebir rahatlatıcı olduğu pek yaygın bir bilgi olmasa da gerçekler arasında.

Tabii bu bilgiler fabrikadan çıkma olanlar için değil, ev yapımı turşular için geçerli..
Bakkal Mehmet'ten alınan poşet içinde vakumlu turşular yada pet kavanozda satın aldıklarınız size hiç bir fayda vermeyecektir.

Kavanozdaki turşu suyu bir kaç gün sonra üzerinde ince ve beyaz bir köpük tabakası yaparsa dert etmeyin. Bu onun organik ve doğal olduğunu gösterir. Köpüğü bir kaşıkla toplayarak güvenle kullanmaya devam edebilirsiniz
Aksine köpük tabakası oluşmazsa problem var demektir.
Yani bu içinde bir sürü antiri-kuntiri  bozulma önleyici sentetik katkı maddeleri var anlamına gelir.

Turşuyu hazır olarak satın almak isterseniz pet kavanozlarda değilde,
cam kavanozlarda satılanları tercih edin,
bakkaldan, marketten almak yerine;
Adile Naşit - Münir Özkul filmindeki gibi mahalle arasında 4-5 metrekare ufak
dükkanlarda dededen - toruna köklü geçmişi olan yerlerden güvenerek alabilirsiniz.
yıllarca aynı iş ile uğraştıklarından turşunun en iyisini onlar yaparlar... 

Her önünden geçişte ilaç niyetine ayak üstü bir bardak turşu suyu güzeldir. Şifa verir.
istanbul efendisi


Tepkileri alayımmm :
Turşu ve turşu suyu faydaları Turşu ve turşu suyu faydaları Reviewed by Ephendy on Ocak 20, 2019 Rating: 5

Birileri 42 yorum ve bir o kadarda bıdı bıdı yapmış!

  1. Turşu ile aram pek yoktur ama turşu suyu içmeyi severim. Bursa'da hanlar bölgesindeki manavlarda oluyor; her gittiğimde alır içerim bir bardak...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. turşu suyuda kış aylarında ısıtır insanın içini.. içmek lazım..

      Sil
  2. Çok faydalı bir besini harika anlatmısınız..Eline sağlık editör

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok güzeldir. olsada içsem modumdayım şu anda :)

      Sil
  3. merhabalar..
    Turşunun inanılmaz faydalarını herkesten duyarım, gerçekten çok faydalı. Sen bloğunda harika bir şekilde anlatmışsın,emeğine sağlık. Ben yaz, kış herzaman yerim..fakaaattt market bakkal turşusu değil..senin yazdığın gibi; "ev yapımı turşu" sağlık için faydalı..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kesinlikle Serhat hocam yazın pek tercih edilmiyor belki ama
      her mevsim yararını görebileceğimiz müthiş nimet.

      Sil
  4. Bende yüksek tansiyon var turşuyu çok sevmeme rağmen yeyip içemiyorum turşu suyu ile ilgili çok faydalı bir konu üzerinde araştırma yapmışsın teşekkürler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ankara'nın meşhur Çubuk turşusu vardır. turşunun başkentinde turşudan uzak yaşam :)

      Sil
  5. Çok severim turşuyu da turşu suyunuda
    Karşıyaka ‘da meşhur bir turşucu vardır önünde uzun kuyruklar olur ama inatla bekleriz içmek için

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. o tür turşucular en güzelini yapıyorlar.. yıllardır bu işi yaptıkları için bu hususta uzman olmuşlar.

      Sil
  6. Ağzımı sulandırmadı ,desem yalan olacak 😋 Bilmedigim ne çok faydası varmış turşu suyunun.Tam da bugün Neşeli Günler i izledim Tv'de.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Desenize tam üzerine denk gelmiş.
      bende bir kaç gün evvel Canan Karatay'ın turşu ve turşu suyu ile ilgili bir söylemine rastlamıştım Tv de.. oradan esti banada bunu yazmak..

      Sil
  7. Turşuyu da suyunu da severim ama bu kadar çok faydalı olduğunu bilmiyordum.Emeğinize sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. daha bilmediğimiz kimbilir ne faydaları vardır!..
      turşu candır :)

      Sil
  8. aklıma direkt kuru pilav geldi. bu ikiliye en güzel turşu yakışıyor. gidip yiyeyim bari :)

    YanıtlaSil
  9. kuru ve pilavın ezeli kankasıdır turşu. haha canım çekti benimde.. :)

    YanıtlaSil
  10. Müdür çok severim turşu suyunu teşekkür ederim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Müdür kim sevmez ki turşuyu?? Nımm nımm pek leziz..

      Sil
    2. ben o tombul biberler oluyor çok acı ufak olan değil süs dedikleri değil daha tombulu var ondan turşu yaptırdım onun suyunu bile içiyorum sonra tabi acıklı türküler :)

      Sil
    3. Hacım bi kere yedim o herzeyi!
      Meksikalıların JALAPENO dediği ufak tombul yeşil biber..
      2 saat boyunca insanın ağzını hissedememesi ne zormuş!

      Sil
  11. Yazınızı okurken ağzım sulandı cidden. Etrafımda çoğu insan kokoreçle turşu suyu içmemi çok yadırgıyor. Ama ikisi çok iyi bence asla başka bişey içemem kokorecin yanında.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. tercihtir ustam, bırak yadırgasınlar, sen keyfinden taviz verme..

      Sil
  12. Şu işte daha çok deneyim sağlamalıyım önümüzdeki yaz. Hadi inşaallah. Güzel paylaşım olmuş, sağolasınız.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkür ederim yorumunuza. İstiridye Avcısı.

      Sil
  13. Turşuyu o kadar seviyorum ki, sevmeyenleri anlayamıyorum:) bir sürü faydası ve kullanımı varmış. Bazılarıni bilsem de bazıları çok enteresan geldi. Güzel bir paylaşım olmuş teşekkürler:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sevilmez mi?? Kış aylarının baş tacı!
      ağız sulandıran eşşiz lezzet..
      lahana ve kornişon offff..
      olsada yesek..

      Sil
  14. Yanıtlar
    1. sevilmez mi hiç :) rengarenk, acılı acısız. ben en çok lahana turşusunu severim..

      Sil
  15. Bayılırım turşuya. Güzel bir yazı olmuş tebrikler

    YanıtlaSil
  16. ne turşu severim ne de turşu suyu okuyunca bile ağzım yüzüm ekşidi durdu ^_^ KONULOJİ'den herkese selamlar sizi takibe aldım <3

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tercihtir hocam, sevenleri kadar sevmeyenleride vardır elbete..
      takibiniz için teşekkürler..

      Sil
  17. Turşuyu severim ama suyunu pek değil :) Bu kadar yararlı olduğunu da bilmiyordum. Bilgi için teşekkürler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. turşu çok güzeldir.. probiyotik olması sebebiyle kendisi kadar suyu da çok faydalı :)

      Sil
  18. Turşu suyunu pek sevmem pek de yararlı olduğunu düşünmüyordum Teşekkürler:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ben çok severim.. faydalarını araştırdıktan sonra sevgimin yanına "Saygı" ' da eklendi :)

      Sil
  19. Turşu ve turşu suyunun faydaları ne kadar çokmuş gerçekten de. Ama tabii bu faydalar ev yapımı halis turşularla daha fazla olabilir. Bence turşu yapmak hiç zor değil. Herkes evinde turşu yapsın eskiden olduğu gibi. Veya güvenilir yerlerden alsınlar. Saf ve doğal olanlarından... Teşekkür ederiz bu keyifli paylaşım ve bilgiler için. :)

    YanıtlaSil
  20. Rica ederim. ayrıca bende teşekkür ederim değerli yorumunuz için

    YanıtlaSil
  21. Kuru fasulye pilav bir de yanına turşu... Ne de güzel olur. Gribe karşı da etkili. Teşekkürler üstad :)

    YanıtlaSil
  22. Derinlemesine bir yazı olmuş. Kalemine sağlık tebrikler

    YanıtlaSil
  23. Turşunun hikayesi ni hiç duymamıştım. Bazen düşünüyordum insanların hiç işi gücü yok turşuyu da nereden bulmuşlar. Şimdi öğrendim o turşu o turşuymuşş...

    YanıtlaSil

1. Lütfen sadece yazı hakkında yorum yazınız.
2. Küfür / Argo / Hakaret içeren yorumlar yayınlanmayacaktır.
3. İçeriğinde e mail adresi ve URL bağlantısı barındıran yorumlar yayınlanmayacaktır.
4. O sebeple yorumlarda site adresi paylaşmamanız rica olunur.
5. Diğer sorularınız için yorum kısmı'na yazmak yerine iletişim sayfasını kullanabilirsiniz.

İpucu: Mobil cihaz ile ziyaret ederken en iyi performans için, cihazınızı yan tutabilirsiniz..
ephendy
istanbul efendisi
Blogger tarafından desteklenmektedir.
çizgi roket
youtube kanal abonelik ikonu